Un domaine unique
La Cidrerie du Minot possède ses propres vergers sur un domaine de 52 hectares, situé dans les Cantons du Sud-Ouest à 60 km au sud de Montréal.
Ce site idéal en cidriculture se particularise par son sol graveleux et son microclimat influencé par le fleuve Saint-Laurent, la rivière Richelieu, le lac Champlain et les Adirondacks. Il offre ainsi des conditions exceptionnelles pour la culture des variétés de pommes cultivées au verger du Minot : McIntosh, Cortland, Lobo, Melba, Duchesse, Empire, Geneva, Liberty, Trent, Golden Russet...
Les pommes sont cueillies à la main, le pressurage, la fermentation, le vieillissement et l'embouteillage se font à la propriété afin de garantir l’authenticité et la qualité des cidres du Minot.
Joëlle et Robert Demoy, les propriétaires récoltants, des Bretons de souche sont nés dans les pommes et le cidre qui est la boisson traditionnelle et familiale depuis le XIXe siècle. Datant de cette époque, le pressoir familial de la cidrerie témoigne de cet héritage.
La connaissance
Robert Demoy, œnologue diplômé de l'université de Bordeaux, maîtrise tous les aspects nécessaires à l'élaboration du cidre tout en partageant sa passion avec les amateurs.
Expérience
Œuvrant dans le domaine des boissons alcoolisées depuis 25 ans (œnologue conseil à Bordeaux, œnologue dans l'industrie du cidre et du vin au Québec, conseiller technique pour plusieurs producteurs artisans du Québec, professeur occasionnel pour les producteurs artisans du Québec) Robert Demoy est reconnu par ses pairs comme l'expert en cidre.
Chef de file de la qualité
À la cidrerie du Minot tout a été mis en œuvre pour produire des cidres de la plus haute qualité :
Respect de la matière première (pommes cueillies à la main, broyages à froid, une seule pressée).
Cuverie en acier inoxydable.
Choix judicieux des fûts de chênes lorsque utile à la qualité.
