Née en 1980 d'une passion pour l'apiculture et l'expérimentation en vinification des divers miels issus de la flore montérégienne, l'hydromellerie Le Domaine du Clos des Brumes est fière d'offrir aujourd'hui les fruits de son cheminement.
Leurs miels provenant des différentes parcelles mellifères du terroir montérégien, ils ont recours à une apiculture pastorale. Ainsi, ils déplacent leurs ruches suivant les cycles des différentes floraisons recherchées sur le territoire. Cette méthode les conduit à porter une attention méticuleuse aux sites choisis pour leurs ruchers en « transhumance », en s'assurant de la qualité de l'environnement : clairières et boisés sauvages, champs et vergers de culture biologique ou exempts de pesticides.
Suivant les saisons, les différentes miellées sont récoltées lorsque les rayons sont operculés au neuf dixième de leur surface. Une fois la récolte faite et les cadres à extraire transportés à la miellerie, ils extraient, sans attendre, afin de garantir toutes les propriétés nutritives et gustatives. Filtré à température ambiante, le miel est non pasteurisé.
Sélectionnant les miels biologiques les plus savoureux, ils créent des hydromels délicieux, toniques et fortifiants, élaborés avec soin, méthode et patience. Ils peuvent vieillir au frais, assurant non seulement l'évolution de leurs arômes et de leur complexité, mais également notre plaisir épicurien !
