Verger Casa Breton, propriété de Lisette Casabon et de Jean-Paul Breton est une entreprise en plein développement. D'une plantation qui débuta en 1982 sur une terre en friche, elle exploite aujourd'hui un verger de 5 000 pommiers, une bleuetière, des pruniers et autres petits fruits, tels la framboise, l'amélanche, la mûre, en plus d'un vignoble qui s'agrandit d'année en année.
C'est à partir de la qualité et de la diversité de sa production fruitière que les propriétaires de Verger Casa Breton ont décidé de suivre une formation en vinification afin d'élaborer des boissons alcooliques artisanales. En plus des cidres, vins et autres boissons, Casa Breton produit des jus de pommes, de pommes-framboises, des vinaigres de cidre et une variété de beurres de fruits.
Guidé par les commentaires d une clientèle de plus en plus nombreuse et qui désirait prolonger son plaisir en goûtant des produits du terroir, Verger Casa Breton a pris la décision, en 1996, de relever le défi de bâtir « La table Casa Breton », une fine cuisine champêtre inspirée du potager biologique, de la fermette (porc-poulet), du verger et de ses multiples produits de transformation et évidemment, de ses boissons alcoolisées.
Situé dans la magnifique vallée de la rivière Etchemin à St-Henri de Lévis, à 30 minutes de Québec, Casa Breton exploite son verger de pommiers nains et semi-nains en utilisant les techniques de lutte intégrée, donc avec une utilisation minimale de pesticides (moins de la moitié de ce qui est utilisé avec des techniques conventionnelles).
La zone climatique et le sol (loam sablonneux) donnent aux fruits des qualités exceptionnelles et particulièrement riches en arômes ; aux dires de la clientèle, leur jus de pommes frais serait le meilleur au monde. C'est cette richesse de parfums et de saveurs qu'ils souhaitent exploiter et prolonger en créant des boissons qui allient d autres fruits à la pommes, tels le bleuet en corymbe, la prune, la framboise, l amélanche, la mûre, le sureau... et pourquoi pas, le raisin.
La création de leur table champêtre exigeant au moins un vin rouge (le cidre accompagne toujours bien les repas, mais remplace difficilement le vin rouge avec les viandes), ils commencent donc à planter des vignes en 1998 (ste-croix, maréchal foch et vandal) avec l'intention de produire un vin rouge et un vin rosé. Les premiers essais étant très prometteurs, les propriétaires croient pouvoir produire environ 1 500 litres de vin en 2003.
